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A-cachorra! Era assim que meu filho Nuno chamava a bendita alcachofra quando era pequeno! Que delicia de lembrança! E mais delicia ainda essa receitinha pá-pum, que transforma a alcachofra em uma refeição e se abre para inúmeras variações! Cozinha de memória, cozinha criativa!!

Ingredientes

​

  • ½ xícara de cuscuz marroquino

  • 2 alcachofras

  • ½ cenoura

  • ½ talo de salsão

  • ½ pimentão vermelho

  • 1 dente de alho

  • 1 xícara de água

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • Pimenta vermelha

  • 1 colher de cheiro verde

  • Azeite

  • ½ xícara de queijo da canastra

  • Salsa

  • Cebolete

  • 1 colher de sopa de semente de mostarda preta

Modo de Fazer

 

1. Numa panela coloque água e sal com as 2 alcachofras e deixe ferver, após a fervura deixe-as por mais 10 minutos

​

2. Tire-as da água, corte os talos e abra os “campos” até poder puxar o centro e retirar as fibras com uma colher preservando o “coração”

 

3. Numa panela cozinhe na água o alho com os legumes picados, sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, azeite e mexa bem. Coloque o cuscuz e feche a tampa e desligue o fogo.

 

4. Acrescente o queijo canastra, cheiro verde e misture bem

​

5. Coloque o cuscuz no centro da alcachofra, acrescente o queijo reservado em cima e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus no forno por 10 minutos

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6. Retire do forno, acrescente a salsa, cebolete e azeite e aprecie!

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