Se você pensar no conceito de uma bife à parmegiana, vai chegar à conclusão de que ele é diretamente oposto ao conceito da Elegante Preguiçosa... Tem fritura, vários passos em separado, tempo de forno e fogão...uma trabalheira! O problema é que o bendito do parmegiana é uma das grandes paixões da família aqui em casa, e de vez em quando eu fico com vontade de fazer um agrado para eles...sem ter que me submeter a nenhuma tortura, é claro...rsrsrsrs. O legal dessa receita é que acaba sendo quase uma refeição de panela só. O bife é só dourado em vez de passar por uma fritura de imersão e a mesma frigideira recebe o molho e o queijo para ir direto ao forno... mais fácil que isso, só ligando pro disque-entrega...mas em geral, aí demora mais pra chegar do que pra fazer esse prato. Luxo puro!!! Ah, e junto com a receita do parmegiana, vai também a do molho e a do arroz, pra você poder fazer o prato completo sem piscar.
Ingredientes
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2 filés de coxão mole sem gordura, batidos bem fino
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2 ovos
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1 xícara de farinha de rosca
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3 pitadas de sal
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3 pitadas de pimenta preta moída na hora
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½ xícara de ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho e orégano)
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1 dente de alho picado
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2 colheres de sopa de óleo
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11/2 xícara de molho de tomate
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1/2 xícara de queijo mozarela ralado
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Queijo parmesão para gratinar
Modo de Fazer
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Bata os filés para ficarem bem finos. Tempere com o dente de alho, sal e pimenta.
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Bata os ovos em um prato, tempere com sal e pimenta.
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Despeje a farinha em um prato e misture com as ervas
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Passe os bifes pelo ovo, farinha, ovo novamente e farinha novamente.
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Pré-aqueça o forno
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Quando todos os filés estiverem prontos, aqueça o óleo em uma frigideira que possa levar ao e rapidamente frite todos os filés de ambos os lados.
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Junte o molho de tomate, os queijos muçarela e parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
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Sirva imediatamente.