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Ingredientes

 

  • 02 carrés de cordeiro

  • 1 ramo de Alecrim

  • 1 folha de Louro

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 3 dentes de Alho

  • 1 xícara de canjiquinha

  • 2 xícaras de caldo de frango

  • Sal

  • 1 pitada de Pimenta síria

  • ¾  de xícara de castanha de caju picada

  • 6 Damascos cortados em pedaços

  • 1 limão siciliano (casca e suco)

  • Pimenta do reino

  • Hortelã fresca picada e sementes de romã para decorar

Modo de Fazer

 

  1. Cozinhe a canjiquinha no caldo de frango por 10 minutos. Desligue e reserve

  2. Tempere o carré com azeite, alho, alecrim, louro e deixe marinar. Coloque sal e pimenta síria

  3. Coloque azeite numa panela, acrescente os temperos do carré e depois a carne. Deixe cozinhar por 4 minutos cada lado e deixe descansar

  4. Ponha a castanha numa outra panela para esquentar e dar crocância

  5. Raspe a casca do limão, esprema o suco e acrescente azeite (na proporção 3 de azeite para 1 de suco de limão), 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino

  6. Misture na canjiquinha damasco, castanha de caju, hortelã fresca, regue com o suco de limão e azeite e finalize o prato com as romãs e hortelã

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