Existem mil e uma receitas para casquinhas – de peixe, de siri, de camarão, com ou sem dendê, gratinada com queijo ou com farelos de pão....Essa é mais uma das tantas variações e resolvi compartilhar a receita com vocês porque é uma versão muito diferente da casquinha que a gente associa a comida de praia. O creme aveludado do peixe com o creme de leite, mais a adição de cúrcuma, faz dela uma entrada genial para um almoço ou jantar – mais ou menos formal. Como sempre, fica para vocês a tarefa de adaptarem-se a receita usando sua criatividade e imaginação!
Ingredientes
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4 filés de pescada branca
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1 limão
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1 colher de sopa de azeite
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1 talo pequeno de alho poró
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1 dente de alho
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1 colher de sopa de cebola picada
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1 pimentão vermelho sem pele picado
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Salsinha picada
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1 pimenta dedo de moça
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¼ xícara de leite
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1 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena
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1 xícara de creme de leite
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1 colher de chá de cúrcuma
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Sal e pimenta do reino
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Queijo ralado para polvilhar.
Modo de fazer
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Refogue o alho poró, cebola, alho, pimentão e pimenta picados até que estejam bem murchos.
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Tempere com sal e pimenta.
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Enquanto os vegetais cozinham, pique os filés de peixe e deixe marinando no suco de limão e sal
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Misture o picadinho de peixe ao refogado e vá mexendo e amassando para o peixe ir se incorporando à mistura.
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Misture muito bem o leite com a farinha, eliminando qualquer grumo e adicione à panela.
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Complete com o creme de leite e mexa até engrossar. Adicione mais sal e pimenta do reino, se necessário.
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Coloque a mistura nas casquinhas (a mistura tem que ser bem cremosa, mas firme o suficiente para não escorrer).
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Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.