Ingredientes
· 6 cebolas em fatias
· 2 maçãs verdes em cubos
· 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
· 1 pitada de sal
· 1 colher de chá de pimenta do reino
· 1 colher de chá de cominho
· 1 colher de sopa de sementes de mostarda
· 1 xic de chá de vinagre branco
· 1 xícara de chá de uva passas
· 1/2 cálice de vinho do Porto
· 75g de manteiga
· 1 colher de sopa de azeite
· ½ xícara de cuscuz marroquino
Modo de Fazer
1. Despeje o vinho do Porto nas passas e deixe descansar
2. Coloque a cebola em fatias numa frigideira com o azeite e manteiga em fogo alto. Adicione o sal, cominho pimenta do reino e açúcar e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo a cada 3-4 minutos. É importante deixar a cebola ir pegando no fundo para dar cor, mas sem deixar queimar
3. Após 15 minutos acrescente a maçã, a uva passa com o vinho do Porto e uma colher de sopa de mix de pimentas (opcional). Cozinhe por mais 15 minutos, novamente mexendo a cada 3-4
4. Acrescente o vinagre e mexa bem para soltar o fundo da panela. Junte uma xícara de água, tape a panela e baixe para fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 15 minutos
5. Com um amassador de batata, pressione o chutney para ter uma consistência mais homogênea. Deixe esfriar e guarde em potes de vidro na geladeira. Dura vários meses.