O saltimbocca era um daqueles pratos que faziam parte da minha lista dos segredos da culinária. Sempre achei o prato lindo e delicioso mas por alguma razão achava que era complicadíssimo de fazer. Era uma daquelas receitas que tinha cara de coisa complicada, que precisava de um chef experiente para dar certo. Passei anos comendo saltimbocca, muito raramente, quando achava em algum restaurante especial, me deliciava e pensava: adoraria saber fazer isso. Até que um dia, num livro de receitas antiguinho encontrei a coragem de experimentar. Foi todo um novo mundo se abrindo para mim. Saltimbocca é comida fácil, elegante e preguiçosa, não requer nem muita prática nem muita habilidade. Vai bem com frango, filé suíno, filé mignon. Para acompanhar, um arrozinho branco ou um macarrãozinho básico, como fiz nessa receita... e um vinhozinho, porque ninguém é de ferro. No mais, fica a dica: quando achar que alguma coisa é difícil, tenta fazer. Na pior das hipóteses é difícil mesmo e vai dar errado, mas vai que você se surpreende como eu e acha uma nova especialidade só sua para se deliciar.

  Ingredientes​

• 4 filezinhos de frango

• 1 limão

• Sal e pimenta

• 4 fatias de presunto de Parma

• 8 folhas de salvia (4 + 4)

• 4 palitos

• 100g de manteiga (50g + 50g)

• 2 colheres de sopa de azeite (1 + 1)

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cálice de vodka