Essa receita é inspirada no Eggs Benedict, uma receita super tradicional e com fama de difícil. Na receita original, a base é geralmente um pão tipo bagel e que pode ser coberto com bacon, presunto ou salmão. Eu aqui, em vez de bagel, estou usando uma brasileiríssima broa de milho, que traz o contraste certo para o salmão defumado. Além disso, simplifico em um milhão o modo de fazer dos ovos e do molho holandês. O resultado é tão delicioso quanto qualquer versão super elaborada, sem nem um pingo de suor!
Ingredientes
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1 broa de milho
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125g de manteiga
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Água quente
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Sal
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Suco de limão
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2 ovos
Opcional (mas muuuito bom)!
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Salmão defumado em fatias
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Rúcula
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Azeite
Modo de Fazer
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Divida a broa, passe manteiga nas duas partes e leve para tostar numa frigideira
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Para o ovo poché: Encha metade de uma xícara com água aquecida, adicione uma pitada de sal e gotas de limão. Quebre um ovo com cuidado e deposite na xícara. Cozinhe no micro-ondas por 1 minuto em potência alta
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Para o molho hollandaise: num pote coloque uma gema de ovo, uma colher de sobremesa de suco de limão, uma pitada de sal. Bata com um mixer e vá adicionando aos poucos a manteiga já derretida, até ficar um creme bem uniforme. Acrescente um pouquinho de água quente se achar que ficou muito grosso.
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Num prato coloque as fatias da broa e sobre uma delas adicione o salmão, o ovo poché e o molho. Sirva com a rúcula temperada com um pouco de limão, sal e azeite