O kefir é uma bebida fermentada, feita a partir dos chamados “grãos ou cogumelos de kefir" que ficam submersos em água (kefir de água) ou leite (kefir de leite) por um período de 24 horas ou até fermentarem a bebida. O curioso dos grãos é que não podem ser comprados em lugar nenhum no Brasil; o país adotou um regime de “rede de doação” – para começar a fazer sua bebida você tem que encontrar alguém que lhe doe os grãos — é fácil encontrar nas redes sociais grupos para promover o encontro de quem tem com quem quer.

Ultrapassado esse primeiro obstáculo de conseguir os grãos, o processo de elaboração do kefir é muito, muito simples. No caso do kefir de leite, os grãos fermentam muito rapidamente e produzem uma nova bebida todos os dias (e, se você cansar deles por um tempo, é só deixá-los na geladeira submersos em leite e eles duram acho que para todo sempre!).

Os benefícios desse superalimento são incontáveis e incluem o equilíbrio da microbiota intestinal, redução de diarreia e de prisão de ventre, redução da pressão arterial, combate ao processo inflamatório do sistema nervoso central e por aí vai...

Mas o que conta mesmo a favor dos grãozinhos é que a bebida é deliciosa e pode ser usada tanto na vitamina que ensino fazer agora como em bolos, massas, ensopados e tudo o mais que a imaginação deixar. Se você ainda não conhece, recomendo de olhos fechados!

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