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Ingredientes

 

  • 2 + 1 colheres de sopa de azeite

  • 3 dentes de alho picados

  • 6 ovos

  • 1 cebola roxa cortada em fatias

  • 2 batatas cortadas em cubos

  • 1 maço de folhas de espinafre

  • Sal

  • Pimenta

  • 1 colher de sopa de leite integral

  • Guarnição: tomate temperado com ervas e azeite

Modo de Fazer

 

  1. Refogue o alho em 1 colher de azeite e acrescente o espinafre. Tempere com sal e pimenta e mexa até o espinafre “murchar”. Retire do fogo, pique e reserve.

  2. Aqueça de 1-2 colheres de azeite e adicione as batatas. Mexa e deixe fritar por uns 2 minutos e então acrescente a cebola, tempere.

  3. Bata os ovos com o leite, sal e pimenta

  4. Junte o espinafre à mistura de batata e cebola, coloque os ovos por cima e mexa o fundo da frigideira algumas vezes, até começar a firmar nos lados.

  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5-7 minutos. Use um prato que cubra toda a frigideira para retirar a mistura e servir.

  6. Finalize com os tomates

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