No meu trabalho do dia-a-dia, trabalho em inúmeros hotéis, salas de convenções e espaços de evento e não há nada mais onipresente noscoffee breaks de todos esses lugares que o pão de queijo. Triste dizer, que também não há nada mais desapontador do que sentir o cheirinho gostoso de pão de queijo assado na hora e depois dar uma mordida num pão molengo, com gosto de nada, borrachudo e farinhento...O que aconteceu com aquele sabor intenso de queijo, aquela textura quase aveludada dos pães de queijo que lembro nas minhas férias em Caxambu quando era menina? Embora hoje em todo lugar, já não se encontra um bom pão de queijo em quase lugar nenhum! E é aí que entra essa receita. Mais fácil de fazer do que a receita tradicional, mas sem perder em nada o sabor original, essa é uma receita perfeita para se fazer em um dia de folga e garantir pão de queijo de altíssima qualidade por uma boa temporada!
Ingredientes
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1 pacote de 1kg de mistura de polvilho para pão de queijo que não precisa escaldar (usei da marca Tup-guarhttp://tupguar.com.br/produtos/tupimix/)
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5 ovos
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1 colher de sopa de sal
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350ml de água
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200ml de óleo (usei de girassol)
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350ml de leite integral
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600g de queijo da canastra ralado (ou batido no processador)
Modo de fazer
1. Despeje o conteúdo do pacote em uma tigela e abra um buraco no meio
2. Bata os ovos com o sal e acrescente à mistura
3. Junte os outros líquidos, mexa bem e incorpore o queijo.
4. Amasse até ficar uma massa relativamente homogênea (não exagere, só o bastante para cada pão de queijo ter um pouquinho de cada ingrediente)
5. Unte as mãos ou um pegador de sorvete com óleo e faça bolinhas com a massa (gosto do tamanho de uma bola de golfe).
6. Coloque as bolinhas em uma forma e leve para congelar no freezer.
7. Depois de congeladas, guarde as bolinhas em um saco tipo zip lock e leve de volta ao freezer. Pode colocar várias juntas porque elas não grudam mais.
8. Aqueça o forno a 220 graus.
9. Escolha quantas bolinhas quiser e coloque-as numa forma com alguma distância entre elas porque elas crescem um pouquinho quando assam. Como opcional, molhe levemente a parte de cima das bolinhas com água e passe por queijo parmesão ralado.
10. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar bem. Sirva imediatamente!