Aqui em casa eu brinco que tenho uns coringas que me acompanham há anos e se prestam a um batalhão de preparações. Esse queijinho de cabra é um dos grandes representantes desse grupo mão na roda que já me tirou de várias situações saia-justa! Muito fácil de fazer, fica bom em qualquer consistência, que vai depender do tempo que você deixar escorrendo. Em forma de pasta, fica ótimo para acompanhar pratos árabes, umidificar sanduiches—misturado com pepino, é um ótimo acompanhamento para peixes. Também pode ser a estrela principal, servido como entrada com um pouquinho de azeite, pimenta, ervas, sal... e tudo o mais que sua imaginação desejar. Já mais durinho, é ótimo para ser misturado em saladas, massas, risotos...ou seja, o bendito queijinho não é bombril, mas tem mais de 1001 utilidades! Experimenta fazer, porque este vale a pena. Ah, e não se esqueça de aproveitar o soro que fica na vasilha. Rico em proteínas, pode ser usado para cozinhar arroz, feijão, grãos em geral, assar bolos, servir como líquido de sopas e sucos e até para compressas no rosto...a pele agradece!!!!

Ingredientes

• 1 litro de leite de cabra (a mesma receita pode ser usada para fazer queijo de leite de vaca)

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de 1 limão