
Uma das coisas boas de ser uma intérprete de conferências é a diversidade de pessoas, assuntos e culturas que acabamos conhecendo e estabelecendo laços. A Cecília é uma das minhas sócias e uma representante viva dessa mistura de povos que é São Paulo. Segunda geração de família japonesa, casada com um chinês, com parentes no Japão, Taiwan e Estados Unidos, é minha referência de comida asiática (juro, comer num restaurante japonês ou chinês com a Ceci é uma experiência incrível, conheci muita coisa que nem sabia que existia através de suas indicações). Mas essa receita não vem de nenhum restaurante estrelado, mas sim da vó da Cecília, que fazia essa maravilha para a família e que imprimiu os sabores da infância da minha amiga. Tenho a maior honra de compartilhar essa receita com vocês. Receitas de família contam nossa história e firmam nossas raízes. Que forme muitas novas tradições – aqui em casa, já virou um clássico, obrigada Ceci querida!
Ingredientes
-
4 filés de lombo de porco
-
4 colheres de sopa de saquê culinário
-
3 colheres de sopa de misso
-
2 colheres de sopa de açúcar
-
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
-
Óleo para fritar
Modo de fazer
-
Faça pequenos corte transversais nos dois lados na bisteca para a carne não enrolar na hora de cozinhar (inverta o lado para que os cortes não atravessem a carne).
-
Numa tigela, misture o saquê, misso e açúcar para fazer o molho do shogayaki.
-
Adicione as bistecas e deixe marinar por no mínimo 5 minutos.
-
Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite as bistecas. A marinada pode queimar facilmente por causa do açúcar, se a frigideira começar a ficar muito quente, abaixe o fogo um pouquinho.
-
Sirva com legumes no vapor, arroz branco ou salada de repolho cortado bem fininho.
