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Para falar bem a verdade, hoje a receita é mais inspiração do que receita – mas vale o “espírito da coisa”. Não é fácil comer bem e fácil e elegante e preguiçoso no dia a dia. Tem horas que estou tão cansada que a vontade é pegar no telefone e discar qualquer número de delivery que seja rápido e barato e acabar logo com a fome e a vontade de comer. Com um pouquinho de planejamento, no entanto, a gente consegue ter tudo a mão, ser mais rápido que o delivery e infinitamente mais saudável, econômico e gostoso. A sopa de hoje atende todas essas categorias e mais, com o friozinho chegando, é campeã! A dica de ouro é ter sempre a mão os básicos; no meu freezer, tenho potes de caldos congelados (frango, carne, legumes...), molhos ao sugo e a bolonhesa, vegetais pré refogados (cogumelos, palmitos), massa de torta/folhada...Com isso tudo garantido, montar uma receita é um piscar de olhos!

Ingredientes

​

Para os cogumelos

  • 250g de cogumelos

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 1 colher de sopa de azeite

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 2 ramos de alecrim

 

Para o caldo

  • 1 fatia de osso buco

  • Azeite

  • 1 cebola

  • 1 salsão

  • 1-2 dentes de alho

  • 1 cenoura

  • 1 folha de Louro

  • 2 cravos

  • 5-6 grãos de Pimenta

  • 2 pedaços de tomate seco

  • Sal

  • Água

 

Para a sopa

  • Cogumelos já cozidos

  • 1l de caldo de carne

  • ½ xícara de creme de leite

  • Lascas de queijo parmesão

  • Sal e pimenta

Modo de fazer

 

Cogumelos

  1. Fatie os cogumelos em pedaços e refogue com manteiga, azeite, sal,

pimenta e alecrim. No começo, os cogumelos vão soltar bastante água, continue refogando até toda a água secar. Use imediatamente ou congele por até 3 meses.

 

 

Caldo de carne

  1. Coloque azeite na panela e doure a carne por 5 minutos

  2. Adicione todos os outros ingredientes, tempere com sal e mexa bem

  3. Cubra com a água

  4. Escolha a função “Caldo” na panela elétrica e deixe por 25-30 minutos, na panela de pressão, cozinhe por 50 minutos; na panela normal, 2 horas, no mínimo.

  5. Deixe esfriar e guarde na geladeira ou freezer.

 

 

Sopa

 

  1. Numa panela coloque o cogumelo e o caldo de carne

  2. Deixe a panela fechada até ferver no fogo alto.

  3. Ao ferver deixe no fogo baixo por 5 minutos

  4. Bata no liquidificador ou mixer.

  5. Acrescente o creme de leite e mexa bem, ajuste o sal

  6. Sirva numa tigela, com lascas de queijo parmesão e acompanhado de um bom pão*.

 

*Já falei no vídeo, mas o pão que sirvo com a sopa é do Vida no Forno, que fica na Vila Mariana em São Paulo. O trabalho deles é incrível, os pães são deliciosos, o preço é justo – super recomendo! Fiquei sabendo que agora eles abrem mais dias da semana, o que facilita a compra. Para mais informações, eles estão no Instagram e FB.

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