Considero essa sopa um dos milagres da culinária. Embora a receita aqui seja bem mais incrementada, a verdade é que só com água, cebola, manteiga e sal já se consegue fazer uma maravilha. Nessa versão, além de usar um bom caldo de carne, ainda adicionei o vinho branco e o sherry, que trazem sabor e calor a mistura. Os raminhos de tomilho também combinam muito bem com a cebola, trazendo frescor para a sopa. Mas de novo, se não tiver nada disso, ainda vai fazer bonito – cebola caramelada na manteiga, paciência e água fazem uma sopa celestial!
Ingredientes
· 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
· 1 colher de sopa de óleo vegetal
· 1 kg cebola em fatias finas
· 2 colheres de sopa de vinho sherry ou porto
· 1 colher de chá de sal • 1/2 colher de chá de pimenta
· 1 ½ xícara de vinho branco
· 6 xícaras de caldo de carne
· 1 punhado de galhos de tomilho
· 2 folhas de louro
· 1 pão italiano pequeno
· 1 xícara de queijo Emental ralado
Modo de fazer
1. Numa panela funda, derreta a manteiga no óleo
2. Adicione as cebolas e cozinhe no fogo alto com o sal, pimenta, galhos de tomilho e folha de louro até elas ficarem bem douradas, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, ou mais, se necessário.
3. Adicione o vinho até o álcool evaporar, por uns 8 a 10 minutos.
4. Adicione o caldo de carne, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
5. Quando a sopa estiver pronta, retire o louro e o tomilho.
6. Para servir, coloque em pães italianos sem miolo ou em tigelas individuais, adicione um pouquinho de sherry ou porto, cubra com queijo emental e leve ao forno para derreter o queijo. Se for colocar em tigelas, acompanhe com uma fatia de pão torrado.